爪子片是什么颜色的？
我吃过的鸡爪颜色各异，黄、白、绿（未煮熟的）都有过，但最多的还是黄色的，看起来十分有食欲，那到底是什么原因导致有的鸡爪是黄色呢？ 首先我们要清楚为什么煮熟后会有差异，那是因为煮的过程其实是让鸡肉进一步成熟，同时也会让一部分营养物质流失掉，尤其是鸡肉中丰富的B族维生素，这也是导致熟鸡爪颜色不同的重要因素之一。 除了B族维生素外，影响熟鸡爪颜色的还有就是脂肪酸，比如说我们常见的高不饱和脂肪酸EPA和DHA，这两种脂肪酸具有特殊的生理活性，还能降低胆固醇浓度，对血管和健康都是有好处的。
不过由于人体本身能够合成这两种脂肪酸，所以并不含有过高含量的不饱和脂肪酸也不会对我们的健康产生影响。 那如果我们要保持鸡爪的颜色，在制作的过程中应该怎么做呢？其实只要注意两点即可。
第一是在加热过程中尽量控制温度，因为高温会导致蛋白质变性，从而损失部分营养成分；第二就是注意时间，控制好加热时间也能够避免上述问题的产生。 如果是自己在家里做的话需要注意掌握好火候和时间，尽量将伤害降到最低。
至于市面上售卖的鸡爪颜色各异，有的非常红甚至还有点发黑，难道是因为加了着色剂吗？ 其实，天然的色素也存在色彩艳丽且稳定性好的特点，比如辣椒红就可以用于肉类制品的制作过程，起到美化菜肴的作用，而胡萝卜素作为维生素A的前体也可以为人体健康带来帮助。 所以，天然的色素也是符合食品安全标准的，不必过于担忧。