阿拉斯加吃葡萄怎么办？
在-18℃至-20℃，葡萄会冻成冰葡萄，酿出来就是冰葡萄酒，不用解冻，直接用来压榨即可，酒度比较高，酸度比较高，也甘甜。而在-8℃~-10℃下，葡萄被冻得不够硬，就不能作为冰葡萄来进行葡萄酒的酿造，这时候就必须解冻。当然如果度数再低一点的话葡萄就冻坏啦。
葡萄酒酿制步骤：
1、破碎：葡萄被选中后就会进行破碎，把葡萄一个一个的挤碎，这样葡萄酒酒香才可以释放出来，所以葡萄皮是非常重要的，皮汁混在一起进行下一步的压榨，皮和汁就会被分开。
2、发酵：发酵这一步非常重要了，酿造冰葡萄酒与其他酒不同：由于冰葡萄压榨后得到的萄汁糖分特别高，因此冰酒酵母的性能一定要特别优良。冰酒的酿造周期一般在11月中旬一1月上旬进行，发酵温度必须严格控制在14℃以下，发酵周期达45 天以上。低温发酵的目的是保证冰葡萄酒中天然果香和果酸尽量不减少。当残糖含量低于4克/升(即每375毫升中有1.5茶匙的糖)时，发酵完成。发酵完成后，葡萄酒的酒精度必须达到9%vol以上。
3、熟成：发酵完成后，酒液再在不锈钢罐中继续进行熟成6个月以上以增加口感的柔顺度。
4、下胶和过滤：熟成后的酒液经过下胶和粗滤、精滤，然后装瓶成为成品。
冰葡萄酒不能装在橡木桶中熟成，因为高糖度的冰酒与橡木桶不相容，如果用橡木桶陈酿冰葡萄酒，橡木桶的木质与单宁会被冰葡萄酒大量萃取，使冰葡萄酒带有很多的木味和单宁(单宁是涩味的主要来源)，而且冰葡萄酒的天然果香和清纯果味也不适合木质香型，所以橡木桶熟成会严重破坏冰葡萄酒的质量。