乌龟怎么吃最营养价值？
一、做乌龟汤。乌龟汤是一道以乌龟为主料烹制的汤，传统中药认为龟肉有补气、滋阴、养血功效；治可用于病后元气未复、虚赢，妇女血亏、月经不调，久咳咯血等症。《本草汇言》：乌龟"滋阴补气，大补心、肾，益气怯，补劳伤之要药也。其用有三：苦甘补脾，故能除湿去痰；辛咸补肾，故能息风去热；气平补血，故能润枯生新。"因此说，经常头晕目眩，咳嗽痰黄咯血，以及腰膝酸痛，四肢无力而属肾阴不足者，都是乌龟的适用证。 值得一提的是，乌龟属咸寒之物，所以脾胃虚寒，经常腹泻的人不宜食用。
二、清蒸乌龟。将龟置清水中浸3小时，捞起擦干，加入精盐、酱油、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、味精等制成的腌料腌渍1小时，然后上笼用大火蒸30分钟至熟，晾凉装盘备用。将蒸龟的原汁倒入放有青菜心的锅内，烧透入味，捞出青菜码在蒸熟的龟身上。炒锅上火，将蒸龟的原汁烧开，勾芡浇在龟身上即成。
三、爆炒乌龟。将龟宰杀放尽血，置汤锅中煮熟后取出，龟肉切片，龟壳捣碎。炒锅上火，下熟油烧热，放入龟肉、姜丝、酱油煸炒几下，再下龟壳、盐、味精、水烧开后用湿淀粉勾芡，淋上熟油即可。